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Il ristorante vuole proporre una cucina semplice che segue la stagionalitá. I prodotti proposti sono risultato di una ricerca delle aziende del territorio provinciale. regionale e nazionale

Menù Terra e Tavola



Primi piatti

Penne all'arrabbiata € 5,00


Maccheroncini all'Amatriciana € 5,00


Pasta al ragù € 5,00


Pasta al pomodoro € 5,00


Pasta in bianco € 4,00


Gnocchetti di patate con pancetta e zucca stufata € 6,00


Pasta e fagioli € 5,00



1/2 acqua e caffe compresi
 

Secondi Piatti

Scaloppine al vino bianco, con funghi o al limone€ 6,50


Polletto novello al forno con patate al rosmarino€ 7,00


Insalatone misto con formaggio, tonno e uova€ 6,00


Pancetta ed emmental € 5,00


Contorni

Fagioli alla Messicana€ 3,00


Patate saltate algli aromi € 3,00


Zucca al forno€ 3,00


Insalata mista€ 3,00



Menu € 9,00

Bocconcini di tacchino croccanti con riso pilaf e salsa al curry carote e fagiolini saltate al burro
oppure
Insalata ricca con petali di pollo alla griglia, scaglie di grana, croccanti di pane e salsa al limone
oppure
Arrosto di maialino giovane con patate al rosmarino ed insalata di cereali al vapore
Acqua e caffè compresi

MENU D'AUTUNNO ALLA CARTA


Antipasti

  • Battuta di vacca "Fassona" su lingotto di riso venere al timo e rosmarino, salsa di miele senapato, crema di aglio nero di Voghiera
  • Petali di manzo marinato agli aromi, cotto dolcemente a bassa temperatura con fogliette di pane casereccio e crema di squacquerane
  • Tagliere di salumi misti della Regione con piadina romagnola cotta sulla pietra, sott’olio fatti in casa e formaggio stagionato
  • Budino di zucca violina al profumo di noce moscata, specchio vellutato al parmigiano DOP 30 mesi e perle dell’Antico condimento di Cristoforo Messisbugo
  • Fiocco di culatello delle tenute Parmensi con pane tostato fatto in Osteria, riccioli di burro mantecato alla crema di noci fresche dell’Oasi delle Pradine
  • L’evoluzione del salame in Provincia di Ferrara, tris di assaggi dalla tipica zia Ferrarese, il salame nostrano e la salamina di Bonacompra da taglio con crescentine fritte
  • Polenta di una volta, abbrustolita ai ferri con mantecato di baccalà e clorofilla di prezzemolo
  • Carpaccio di salmone con mesticanza di insalate novelle, quinoa nera a vapore e granella di nocciole tostate. Condite con dressing di yogurt, melograno e pepe di Sichuan

Primi Piatti

  • Maccheroni al pettine in pasta all'uovo con guanciale affumicato e radicchio rosso di Mesola stufato al “Cabernet Riserva”
  • Tagliolini al fumo con pesto di erbette, polvere di pomodori e basilico disidratati in ricordo dell'estate in olio extravergine di oliva del Appennino Toscano
  • Riso Roma di Jolanda di Savoia mantecato con mosto di “lambrusco grasparossa” taleggio DOP e pere abate (minimo x 2 pers).
  • Cappellacci di zucca alla Ferrarese con ragù di maiale, come si faceva una volta, oppure al burro chiarificato e foglie di salvia del nostro orto.
  • Cappellacci di zucca “dell’Osteria” con petali di mandorle tostate al forno e miele fiori di noce dell’Azienda agricola S. Ignazio.
  • Cappelletti alla Ferrarese in brodo di cappone oppure a piacere Vostro.
  • Tortelloni con ripieno di funghi porcini in guazzetto di patate DOP di Bologna, olio al rosmarino, petali di parmigiano e tartufo nero.
  • Chicche di patate DOP di Bologna e rapa rossa con brunose di zucca violina ristretto di cappone al forno e semi di papavero.
  • Saccottini di crespelle con farina integrale e prezzemolo ripieni di trota salmonata marinata all’aceto di mele e zucchero di canna grezzo, topinambur e fiocco di culatello dolcemente affumicato.

Secondi Piatti

  • Tagliata di Vacca "Fassona" in compagnia di cipolla rossa caramellata al miele e noci dell'Oasi delle Pradine tostate
  • Scaloppina di lonza di maiale magra della Provincia con radicchio rosso ed "Antico condimento di Cristoforo Messisbugo"
  • Galletto marinato alla birra e aromi freschi di erbe, cotto a bassa temperatura, al ristretto di fondo di cottura, in compagnia di patate saltate al rosmarino e cipolla rossa
  • Bocconi di pollo con limone e salvia. Sformatini di patate e scamorza gratinato, dressing al the verde, agrumi e zenzero
  • Costolette di agnello spadellate al Chardonnay Riserva con abbondanza di cipolla rossa in foglie e capannello di patate saltate al rosmarino
  • “Chicken wings” Alette di pollo cotte al forno in salsa bbq e saporite patate e petali di cipolla saltate
  • Cubotti di baccalà marinato in acqua al profumo di vite, con salsa di mirto e piccoli tortini di patate, coulisse di pere abate.
  • Filetto di persico in panure di pane, noci e parmigiano croccante saltato con le verdure d’autunno stufate in padella

Contorni

  • Patate al forno saltate con scaglie di sale profumato alla salamoia Bolognese e cipolla rossa
  • Misto di verdure autunnali alla griglia
  • Rondelle di zucca gratinata al forno con panure all’olio extravergine di oliva e pepe rosa
  • Fagottini di cavolo ripieni di zucca culatello e scamorza di bufala affumicata
  • Insalata mista di stagione
  • Insalata orientale di sole foglie